第一次形考_0008

李老师

第一次形考_0008

试卷总分：100       测试时间：60分钟

剩余时间：59分58秒

•单项选择题
•填空题
•名词解释
•简答题



一、单项选择题（共 10 道试题，共 30 分。）


1.  在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是（      ）。

A. 儿茶素

B.  葛根素

C. 槲皮素   

D. 大豆素

      满分：3  分
  
2.  影响蔬菜中钙吸收的主要因素是(      )。

A. 磷酸   

B.  草酸     

C.  琥珀酸

D.  植酸

      满分：3  分
  
3.  皂甙是一类具有苦味的化合物，在（      ）中含量特别丰富。

A. 谷类

B. 豆类

C.  肉类  

D. 蔬菜   

      满分：3  分
  
4.  植物蛋白酶抑制剂在谷类的（      ）中含量更高。

A.  种籽

B.  谷皮  

C. 胚乳  

D.  胚芽

      满分：3  分
  
5.  .野果的营养特点(      )。

A.  富含维生素C和胡萝卜素

B. 富含维生素B1


C. 富含维生素A和D

D. 富含维生素E

      满分：3  分
  
6.  能被人体消化吸收的碳水化合物是(      )。

A. 棉籽糖

B.  果胶

C.  纤维素

D.  淀粉

      满分：3  分
  
7.  血胆固醇升高时，血中(      )浓度增加。
A.  HDL

B.  LDL

C.  糖蛋白

D. 球蛋白

      满分：3  分
  
8.  下面哪些属于植物化学物（      ）。

A.  维生素

B.  蛋白质

C. 胆固醇

D.  植物固醇

      满分：3  分
  
9.  婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持(      )

A. 氮平衡

B. 负氮平衡

C.  排出足够的尿素氮

D.  正氮平衡

      满分：3  分
  
10.  下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是(      )。

A. 甜炼乳

B.  调制奶粉

C.  淡炼乳

D. 全脂奶粉

      满分：3  分二、填空题（共 10 道试题，共 30 分。）


1.  牛奶中含量较低的矿物质是,用牛奶喂养婴儿时应注意加以补充。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分  

  
2.  维生素D的缺乏症有、骨质软化症、骨质疏松症、手足痉挛症。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分  

  
3.  蔬菜和水果在烹调过程中主要是水溶性维生素和的损失和破坏。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分  

  
4.  谷类是膳食中族维生素的重要来源。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分  

  
5.  烟酸缺乏引起的“三D”症状包括皮炎、腹泻、。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分  

  
6.  水溶性维生素包括和维生素C。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分  

  
7.  最好的植物性优质蛋白质是。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分  

  
8.  蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生症。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分  

  
9.  奶和含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分  

  
10.  是膳食中碳水化合物存在的主要形式。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分