17秋学期《食品营养》在线作业

李老师

17秋学期《食品营养》在线作业
试卷总分：100       测试时间：--
单选题
多选题
判断题

一、单选题（共 20 道试题，共 40 分。）V
1.  维生素B12缺乏可引发（）。
A. 巨幼红细胞性贫血
B. 骨质软化症
C. 糖尿病
D. 营养不良性水肿
      满分：2  分
2.  根类蔬菜较叶类蔬菜含有更多的（）。
A. 糖类
B. 胡萝卜素
C. 蛋白质
D. 纤维素
      满分：2  分
3.  维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。
A. 维生素A=视黄醇
B. 维生素B1=核黄素
C. 维生素C=抗坏血酸
D. 维生素D=抗佝偻病维生素
      满分：2  分
4.  最新版的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。
A. 1997
B. 2002
C. 2007
D. 2012
      满分：2  分
5.  浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）。
A. 蛋白质
B. 热能
C. 维生素
D. 矿物质
      满分：2  分
6.  按照WHO对成年人BMI的划分，其值为25.0～29.9时，属于（）。
A. 超重
B. 肥胖前状态
C. 一级肥胖
D. 二级肥胖
      满分：2  分
7.  胎儿神经管畸形是由于孕期（）缺乏造成。
A. 维生素A
B. Fe
C. I
D. 叶酸
      满分：2  分
8.  根据中国居民膳食指南，成人脂肪的摄入量占总能量的（）为宜。
A. 10%～15%
B. 20%～30%
C. 30%～40%
D. 55%～65%
      满分：2  分
9.  构成RNA的糖是（）。
A. 果糖
B. 乳糖
C. 核糖
D. 蔗糖
      满分：2  分
10.  胚乳中含量最多的是（）。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 维生素
      满分：2  分
11.  不能为机体提供能量的物质是（）。
A. 脂肪
B. 乙醇
C. 蛋白质
D. 维生素
      满分：2  分
12.  青春期第二次体格突增男孩在（）岁。
A. 8～10
B. 9～11
C. 10～12
D. 11～13
      满分：2  分
13.  为改善膳食蛋白的质量，成年人要求膳食中优质蛋白占总蛋白的（）以上。
A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 1/5
E.
      满分：2  分
14.  学龄前儿童以一日三餐两点制为宜，最主要的原因是（）。
A. 胃的容量小
B. 肝脏储存糖原的能力差
C. 胃张力大
D. 活泼好动易饥饿
      满分：2  分
15.  治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（）。
A. 高脂血症
B. 骨质疏松症
C. 缺铁性贫血
D. 生长发育迟缓
      满分：2  分
16.  维生素A缺乏最早的症状是（）。
A. 出现毕脱斑
B. 免疫功能下降
C. 暗适应能力下降
D. 上皮干燥、增生、角化
      满分：2  分
17.  膳食结构评价的依据是（）。
A. 中国居民膳食营养素参考摄入量
B. 健康人群的膳食模式
C. 地中海膳食模式
D. 中国居民平衡膳食宝塔
      满分：2  分
18.  中国营养学会提出成人糖类的摄入量占总能量的（）为宜。
A. 10%～15%
B. 20%～30%
C. 30%～40%
D. 55%～65%
      满分：2  分
19.  “奶碱综合症”是由于摄入（）过多造成的。
A. 钾
B. 钠
C. 镁
D. 钙
      满分：2  分
20.  与人体蛋白质氨基酸模式最为接近的是（）蛋白质的氨基酸组成。
A. 畜禽肉类
B. 谷类
C. 蔬菜
D. 菌类