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17春学期《食品安全与日常饮食(尔雅)》在线作业
试卷总分:100 测试时间:--
单选题
判断题
一、单选题(共 35 道试题,共 70 分。)V
1. WHO关于食品安全的定义界定了食品安全出现在食品()环节中,下列哪个最完整。
A. 加工
B. 生产和消费
C. 储存
D. 流通
满分:2 分
2. ()是已经发现的200多种多环芳烃中最主要的环境和食品污染物。
A. 笨
B. 苯胺类
C. 苯并比
D. 二甲苯
满分:2 分
3. ()中容易寄生有异尖线虫。
A. 田螺
B. 青蛙
C. 海鱼
D. 蛇
满分:2 分
4. 杂环胺与动物体内()形成加合物,是致癌、致突变的基础。
A. 核酸
B. 核糖
C. DNA
D. ATP
满分:2 分
5. “环境内分泌干扰物”的来源不包括()。
A. 苯甲酸钠
B. 一些食品添加剂
C. 农药
D. 二恶英类
满分:2 分
6. 为了控制人口的乙稀酰胺的摄入量,我国卫生部在哪一年发布公告,避免过量烹调食物,合理膳食。
A. 1998年
B. 2000年
C. 2004年
D. 2006年
满分:2 分
7. 下列()不是寄生虫的危害。
A. 争夺营养
B. 机械性损伤
C. 三致作用
D. 毒性和抗原作用
满分:2 分
8. ()具有使血管扩张的作用,与某些胺类形成的化合物是致癌的。
A. 硝酸钠
B. 亚硝酸钠
C. 硫酸铜
D. 硫酸钠
满分:2 分
9. 肉毒梭状芽孢杆菌是一种()。
A. 好氧菌
B. 非致病菌
C. 厌氧菌
D. 有益微生物
满分:2 分
10. 体温计破碎后用什么方法处理?
A. 盖沙子
B. 扔掉
C. 浇水
D. 撒硫磺
满分:2 分
11. 副溶血性弧菌引起的食源性疾病占人群的()
A. 0.015
B. 0.025
C. 0.035
D. 0.055
满分:2 分
12. 风险管理的主要内容不包括()。
A. 暴露评估
B. 风险评价
C. 风险管理选择评估
D. 监控和审查
满分:2 分
13. 中国耕地的红线是指全国耕地不少于()亿亩。
A. 10
B. 15
C. 18
D. 20
满分:2 分
14. 我国一年大约有多少人或多或少发生农药中毒?
A. 一万
B. 十万
C. 二十万
D. 二十五万
满分:2 分
15. 烤制的食品中哪些有害的物质含量高?
A. 杂环胺
B. 苯
C. 三聚氰胺
D. 二甲苯
满分:2 分
16. 下列哪个不是“WHO关于食品安全的定义界定了食品安全出现在正常的()”。
A. 摄入方式
B. 摄入渠道
C. 摄入时间
D. 摄入量
满分:2 分
17. 原生环境的缺陷在于()。
A. 元素分布的不均衡性
B. 生物多样化
C. 环境污染
D. 食品安全
满分:2 分
18. 人体的哪个器官适于吸收脂溶性食物()
A. 胃
B. 口腔
C. 小肠
D. 大肠
满分:2 分 |
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