16秋《中国古代物质文化》作业1

李老师

16秋《中国古代物质文化》作业1

试卷总分：100       测试时间：--



单选题
判断题




一、单选题（共 15 道试题，共 60 分。）

V

  
1.  饮食文化在中国文化的重要地位的原因理解有误的是（ ）
A. 农业是最重要的经济部门

B. 农业是为轻工业中的食品工业提供原材料的部门

C. 中国精神文化领域中也广泛涉及到饮食文化

D. 饮食与官场腐败有联系

      满分：4  分
  
2.  以下不是茶的文化内涵的是 （ ）
A. 待客

B. 婚俗受礼

C. 健身、美容、防病

D. 养廉、雅志

      满分：4  分
  
3.  沛公狗肉属于（ ）的代表名菜。
A. 鲁菜

B. 淮扬菜

C. 粤菜

D. 徽菜

      满分：4  分
  
4.  中国茶文化产生的原因不包括（ ）
A. 气候条件对茶树生长的适宜性

B. 悠久的农业文明史

C. 茶在全中国人民生活中成为不可缺少的饮料

D. 调治疾病

      满分：4  分
  
5.  不在“四大菜系”的是（ ）
A. 鲁

B. 川

C. 闽

D. 粤

      满分：4  分
  
6.  不属于“淮扬菜”特点的是 （ ）
A. 以炖、焖、烧、煨、炒著名

B. 重于酥烂，鲜香，原汁原汤，浓而不腻

C. 十分讲究清汤与奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇

D. 用料考究，注意配色，讲究造形，菜谱四季有别

      满分：4  分
  
7.  有“一菜一格，百菜百味”的美名的菜系是（ ）
A. 湖南菜

B. 淮扬菜

C. 粤菜

D. 川菜

      满分：4  分
  
8.  不是北京菜系代表名菜的是（ ）。
A. 白片肉

B. 太爷鸡

C. 酱汁活鱼

D. 翡翠羹

      满分：4  分
  
9.  红烧鮰鱼是（ ）的名菜。
A. 沪菜

B. 湖北菜系

C. 闽菜

D. 淮扬菜

      满分：4  分
  
10.  金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系（ ）
A. 福建菜

B. 粤菜