第二次形考_0007

李老师

一、单项选择题（共 10 道试题，共 30 分。）


1.  缺少维生素A的临床体征（      ）

A. 干燥，毛囊角化

B. 毛囊四周出血点  

C.  癞皮病皮炎

D.  阴囊炎，溢脂性皮炎

      满分：3  分
  
2.  （      ）能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂的作用。

A.  膳食纤维

B.  淀粉  

C.  双糖   

D.  寡糖

      满分：3  分
  
3.  （      ）具有抗氧化作用和降低胆固醇在动脉壁的聚集作用。

A. 茶多酚

B. 大蒜

C. 洋葱

D.  草酸

      满分：3  分
  
4.  当妊娠期妇女体内(      )缺乏时，无法满足自身和胎体的需要，结果发生巨幼红细胞贫血。

A. 叶酸  

B.  蛋白质

C.  铁

D. 维生素A

      满分：3  分
  
5.  
能降低血清总胆固醇和LDL，且不降低HDL的是（      ）。

A.
苏子油的油脂

B.
橄榄油的油脂

C. 鱼油的油脂

D. 芝麻油

      满分：3  分
  
6.  
老年人易出现骨质疏松是由于体内（      ）含量减少引起的。

A. 钙

B. 硒

C. 铁

D. 锌

      满分：3  分
  
7.  
（      ）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。

A.
葡萄糖、蔗糖

B.
葡萄糖、果糖

C.
乳糖、麦芽糖

D.
蔗糖、果糖

      满分：3  分
  
8.  小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（      ）的配方奶粉。

A.  <12%

B. 12%～18%

C.  18%～25%

D. >25%

      满分：3  分
  
9.  
具有降低血压作用的矿物质有（      ）

A. 膳食钙

B. 膳食铁

C. 膳食锌

D. 膳食钠

      满分：3  分
  
10.  
引发癌症发生发展的重要原因是（      ）

A.
高能量膳食

B.
低能量膳食  

C.
不合理的饮食结构

D. 高盐膳食

      满分：3  分二、填空题（共 10 道试题，共 20 分。）


1.  绿色食品分为和AA级二个等级。

  试题满分：2 分
第 1 空、  满分：2 分  

  
2.  老年人体内蛋白质的合成能力差，而且对蛋白质的吸收利用率降低，容易出现氮平衡。

  试题满分：2 分
第 1 空、  满分：2 分  

  
3.  .婴儿生长至月时，应添加断奶食物作为母乳的补充。

  试题满分：2 分
第 1 空、  满分：2 分  

  
4.  妊娠早期基础代谢率略有下降，中晚期逐渐。

  试题满分：2 分
第 1 空、  满分：2 分  

  
5.  一般可根据定期测量孕妇的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。

  试题满分：2 分
第 1 空、  满分：2 分  

  
6.  膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标，它们是估计平均需求量(EAR)、适宜摄入量(AI)和可耐受的高限摄入水平(UL)。

  试题满分：2 分
第 1 空、  满分：2 分  

  
7.  妊娠期营养不良可使母体发生营养性贫血、和营养不良性水肿。

  试题满分：2 分
第 1 空、  满分：2 分  

  
8.  评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是。

  试题满分：2 分
第 1 空、  满分：2 分  

  
9.  
评价人体VC营养状况时常用较简便易行的方法。

  试题满分：2 分
第 1 空、  满分：2 分  

  
10.  肥胖治疗原则是达到能量负平衡，促进。

  试题满分：2 分
第 1 空、  满分：2 分  
三、名词解释（共 10 道试题，共 30 分。）


1.  
单纯性肥胖


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      满分：3  分
2.  膳食营养素参考摄入量（DRIs）

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      满分：3  分
3.  
食品强化


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      满分：3  分
4.  .Engel指数

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      满分：3  分
5.  血糖指数（GI）

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      满分：3  分
6.  社区营养

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      满分：3  分
7.  

遗传性肥胖


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      满分：3  分
8.  食品强化

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      满分：3  分
9.  
食品新资源


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      满分：3  分
10.  断奶过渡期

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四、简答题（共 4 道试题，共 20 分。）


1.  老年人的膳食原则是什么？

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      满分：5  分
2.  食物中的主要抗癌因素有哪些？

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      满分：5  分
3.  氯化钠摄入导致血压升高的机制？


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      满分：5  分
4.  肥胖的治疗原则及方法？


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      满分：5  分