下列食品中属于罐藏食品的是哪一个？（）
A. 瓶装果汁
B. 散装干枣
C. 真空袋装大米
D. 包装净菜
满分：5 分
2. 在一定的加热标准温度条件下，微生物数量获得指定减少所需的时间是（）
A. Z值
B. F值
C. D值
D. T值
满分：5 分
3. 冻藏食品，解冻后发生流汁的主要原因是（）
A. 脂肪酸败
B. 蛋白质水解
C. 维生素氧化
D. 细胞壁破坏
满分：5 分
4. 果酒、果汁一般采用（）杀菌
A. 超高温瞬时
B. 沸水或巴氏
C. 高压
D. 辐照
满分：5 分
5. 冻结食品不能采用以下哪种包装材料进行包装（）
发表于 2017-8-12 12:45:04
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