16秋学期《餐饮经营的计划与控制》在线作业

李老师

16秋学期《餐饮经营的计划与控制》在线作业
试卷总分：100       测试时间：--
单选题
判断题

一、单选题（共 30 道试题，共 60 分。）V
1.  以下不属于饭店内的部门是()
A. 餐饮部
B. 房务部
C. 市场销售部
D. 组织部
      满分：2  分
2.  以下不属于餐饮部的是()
A. 行政酒廊
B. 宴会厅
C. 餐厅
D. 大堂吧
      满分：2  分
3.  以下那一项不属于解决人工短缺问题的措施()
A. 提高劳动效率
B. 外部合作
C. 提高福利
D. 减少运营时间
      满分：2  分
4.  以下那一项不属于可以提高员工工作兴趣的选项()
A. 岗位轮换
B. 扩大工作外延
C. 让员工享受假期
D. 丰富工作内涵
      满分：2  分
5.  以下那一项不是存货价值计算的方法()
A. 先进先出法
B. 每日计算法
C. 加权平均法
D. 后进先出法
      满分：2  分
6.  电子制表软件的优势是()
A. 不同单元格内的公式可关联
B. 节省人力
C. 节省采购费用
D. 减少浪费
      满分：2  分
7.  以下那一项不属于采购安全问题()
A. 回扣
B. 重复加工
C. 采购人员盗窃
D. 替换供应商
      满分：2  分
8.  以下那一项不需要存在于实际结果与标准的对比中()
A. 经常化
B. 制度化
C. 按照不同时间段
D. 不同部门之间对比
      满分：2  分
9.  以下那一项不属于餐饮经营活动中的控制点()
A. 员工招聘
B. 服务
C. 准备
D. 菜单设计
      满分：2  分
10.  以下那一项不算是客人偷盗行为()
A. 客人逃帐
B. 客人否认转账消费
C. 客人使用假支票
D. 客人投诉
      满分：2  分
11.  以下不属于管理过程中七点的是()
A. 奖励
B. 计划
C. 组织
D. 协调
      满分：2  分
12.  以下那一项不是基本销售成本调整时所需要考虑的()
A. 出售给客人的
B. 食品转账
C. 饮料转账
D. 免费餐
      满分：2  分
13.  可变成本不包括()
A. 折旧费
B. 饮料成本
C. 红酒成本
D. 海鲜成本
      满分：2  分
14.  以下那一项不算是制作酒水是做手脚()
A. 酒量不足
B. 不遵守卫生规范
C. 稀释酒水
D. 以次充好
      满分：2  分