16春学期《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业

李老师

16春学期《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业
试卷总分：100       测试时间：--
单选题 判断题  


一、单选题（共 35 道试题，共 70 分。）V 1.  下列哪些不包括在“三致效应”。
A. 致残性
B. 致癌性
C. 致畸性
D. 致突变性
      满分：2  分
2.  食品安全危机属于（）的一个类型。
A. 家庭危机
B. 区域危机
C. 公共危机
D. 即时危机
      满分：2  分
3.  首例克山病是在哪个区域发现的？
A. 广东省
B. 四川省
C. 北京市
D. 黑龙江省
      满分：2  分
4.  下列（）不是大气污染物。
A. 二恶英
B. 氟化物
C. 二氧化碳
D. 二氧化硫
      满分：2  分
5.  丙烯酰胺的半数致死量为（）
A. 150-180ug/kg
B. 250-280ug/kg
C. 280-300ug/kg
D. 300-320ug/kg
      满分：2  分
6.  日本雪印牌牛奶在2000年，使14500人患病是食品生产中哪个环节出现的问题。
A. 原料采购
B. 输送牛奶的管道
C. 生产过程中没有杀菌
D. 产品没有保存好
      满分：2  分
7.  青皮红鱼的鱼肉有哪个成分使它具有毒性？
A. 高组胺
B. 三氯氰胺
C. 氯乙醇
D. 丙烯酰胺
      满分：2  分
8.  在我国，转基因食品在市场上投放最广的是（）。
A. 大米
B. 小麦
C. 玉米
D. 大豆
      满分：2  分
9.  中国出口日本的蔬菜占日本市场的
A. 三分之一
B. 三分之二
C. 四分之一
D. 五分之一
      满分：2  分
10.  中国耕地的红线是指全国耕地不少于（）亿亩。
A. 10
B. 15
C. 18
D. 20
      满分：2  分
11.  脂肪在390°高温下，每克脂肪酸所产生的苯并芘的量（）
A. 10ug/kg
B. 8.8ug/kg
C. 1.2ug/kg
D. 0.7ug/kg
      满分：2  分
12.  氟通过什么部位进入农作物体内？
A. 果实
B. 颈
C. 叶
D. 根
      满分：2  分
13.  碘缺乏造成的危害（）
A. 骨质疏松
B. 失明
C. 个子矮小智力发育迟缓
D. 耳聋
      满分：2  分
14.  下列（）不是寄生虫的危害。
A. 争夺营养
B. 机械性损伤
C. 三致作用
D. 毒性和抗原作用
      满分：2  分
15.  哪一年加拿大的研究者发现了变异青蛙？
A. 1995年
B. 1996年
C. 1997年
D. 1998年
      满分：2  分
16.  0157大肠杆菌所引起的食品安全问题是1982年首次在（）爆发。
A. 日本
B. 中国
C. 美国
D. 英国
      满分：2  分
17.  《风险管理与食品安全》是在（）出台的。
A. 1991
B. 1995
C. 1997
D. 1998
      满分：2  分
18.  马铃薯的储存过程中一定要注意（），就不容易发生绿变。
A. 避高温
B. 避光
C. 避风
D. 避潮湿
      满分：2  分
19.  为了控制人口的乙稀酰胺的摄入量，我国卫生部在哪一年发布公告，避免过量烹调食物，合理膳食。
A. 1998年
B. 2000年
C. 2004年
D. 2006年
      满分：2  分
20.  1994年世界卫生组织规定每日摄入亚硝酸盐的限量值是
A. 0.2mg/kgbw
B. 0.3mg/kgbw
C. 0.4mg/kgbw
D. 0.5mg/kgbw
      满分：2  分
21.  霉菌的生长环境。
A. 高温，干燥
B. 低温干燥
C. 高温潮湿
D. 低温潮湿
      满分：2  分
22.  我们吃的最多的转基因的食品是（）
A. 大豆
B. 花生
C. 蔬菜
D. 水果
      满分：2  分
23.  世界卫生组织规定在饮水中丙烯酰胺的限量值是？
A. 1ug/kg
B. 0.5ug/kg
C. 1.5ug/kg
D. 1.8ug/kg
      满分：2  分
24.  亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力而导致（）。
A. 血液含氧量高
B. 组织缺氧
C. 组织产生毒素
D. 血液含毒素
      满分：2  分
25.  《食品真相大揭秘》主要写哪种食品对人体的影响和危害（）
A. 亚硝酸盐
B. 苯
C. 氟化物
D. 添加剂
      满分：2  分
26.  疯牛病的病毒是（）
A. 冠状病毒
B. 朊病毒
C. 艾滋病毒
D. 口蹄疫病毒
      满分：2  分
27.  下列哪些蔬菜中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐？
A. 胡萝卜
B. 茄子
C. 黄瓜
D. 西红柿
      满分：2  分
28.  “不发烧，剧烈呕吐，并有头痛、恶心、腹痛、腹泻等”这是（）的中毒表现。
A. 葡萄球菌
B. 沙门氏菌
C. 李斯特氏菌
D. 副溶血性弧菌
      满分：2  分
29.  据统计全世界被食源性寄生虫侵染过的人次？
A. 45亿
B. 35亿
C. 25亿
D. 10亿
      满分：2  分
30.  苦杏仁作为一种药，有（）的功效。
A. 止血
B. 止泻
C. 抑制神经兴奋
D. 镇咳
      满分：2  分
31.  在做动物的毒理学实验时，通常给大鼠的摄入量是人每日摄入量的（）倍。
A. 2
B. 10
C. 50
D. 100
      满分：2  分
32.  2007年欧盟限制我国酱油出口的原因是检测到了什么物质?
A. 三氯氰胺
B. 苯并芘
C. 氯丙醇
D. 丙烯酰胺
      满分：2  分
33.  从河豚中分离出来的河豚毒素是哪个国家发现的？
A. 日本
B. 美国
C. 瑞士
D. 英国
      满分：2  分
34.  毒菠菜事件在哪个国家发现的？
A. 中国
B. 美国
C. 日本
D. 韩国
      满分：2  分
35.  “环境内分泌干扰物”的其他名称不包括（）。
A. 环境激素
B. 内分泌活性化合物
C. 内分泌干扰化合物
D. 天然激素
      满分：2  分