一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. 对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法
A. 称重法
B. 计帐法
C. 24小时回顾法
D. 化学分析法
E. 膳食史法
满分：1 分
2. 肾盂肾炎、肾小球肾炎、尿毒症等患者常使用
A. 碘试验膳食
B. 糖耐量试验膳食
C. 内生肌肝试验膳食
D. 结肠造影膳食
满分：1 分
3. 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失
A. 酱油
B. 食盐
C. 醋
D. 味精
E. 香油
满分：1 分
4. 以下哪种食物血糖生成指数更适宜于糖尿病人食用
A. GI80
B. GI65
C. GI55
D. GI90
E. GI30
满分：1 分
5. 低蛋白质饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量
A. 小于50g
B. 小于60g
C. 小于40g
D. 膳食中几乎不含蛋白质
满分：1 分
6. 无盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在( )以下或酱油( )毫升以下。
A. 2-3g，10-15ml
B. 4-5g，20-30ml
C. 7-9g，35-45ml
D. 1g，5ml
满分：1 分
7. 下列哪种维生素缺乏可诱发癫痫发作
A. 维生素A
B. 维生素E
C. 维生素C
D. 维生素B6
E. 钾
满分：1 分
8. 对于成年中度肥胖者，以每周减少体重（）kg为宜。
A. 0．2～0．5
B. 1．5～2．0
C. 1．0～1．5
D. 0．5～1．0
E. 2．0～3．0
满分：1 分
9. 以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是
A. 红豆米粥
B. 红薯米粥
C. 南瓜米粥
D. 红薯玉米粥
E. 大米小米粥
满分：1 分
10. ()可以促进膳食中铁的吸收。
A. 钙
B. 抗酸性药物
C. 维生素C
D. 草酸盐
E. 碳酸盐
满分：1 分
11. 产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质∶脂肪∶碳水化合物）分别为
A. 4:4:4
B. 4:4:9
C. 4:9:4
D. 9:4:4
E. 9:9:4
满分：1 分
12. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用
A. 免乳糖膳食
B. 麦淀粉膳食
C. 低铜膳食
D. 低嘌呤饮食
满分：1 分
13. 下列关于血糖指数的叙述，错误的是
A. 不同食物的血糖指数不一样
B. 同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同
C. 了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助
D. 血糖指数越小，糖耐量曲线超高
E. 血糖指数越大，糖耐量曲线超高
满分：1 分
14. 下列哪些食物肥胖患者不能经常食用
A. 香菇
B. 海带
C. 腰果
D. 荞麦
E. 芹菜
满分：1 分
15. 婴幼儿常见的营养问题有
A. 蛋白质-热能营养不良
B. 佝偻病
C. 缺铁性贫血
D. 锌缺乏
E. 以上都对
满分：1 分
16. 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是
A. 含氮量
B. 消化率
C. 氨基酸构成
D. 纤维素含量
E. 非蛋白氮含量
满分：1 分
17. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是
A. 面粉
B. 咸肉
C. 卷心菜
D. 苹果
E. 大米
满分：1 分
18. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏
A. 蛋白质和热能
B. 钙
C. 维生素D
D. 锌
E. 碘
满分：1 分
19. 机体能量的主要食物来源是
A. 蔬菜水果类
B. 鱼虾类
C. 畜禽肉类
D. 谷薯类
E. 蛋奶类
满分：1 分
20. 膳食纤维对()作用最不明显
A. 降血糖
B. 降血脂
C. 防便秘
D. 降血压
E. 控制体重
满分：1 分
发表于 2016-2-25 13:37:29
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