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标题: 第一次形考_0002 [打印本页]

作者: 李老师 时间: 2015-11-10 21:44
标题: 第一次形考_0002
第一次形考_0002

试卷总分：100    测试时间：60分钟

剩余时间：59分58秒

•单项选择题
•填空题
•名词解释
•简答题

一、单项选择题（共 10 道试题，共 30 分。）

1.  婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持(    )

A. 氮平衡

B. 负氮平衡

C.  排出足够的尿素氮

D.  正氮平衡

   满分：3  分

2.  下面哪些属于植物化学物（    ）。

A.  维生素

B.  蛋白质

C. 胆固醇

D.  植物固醇

   满分：3  分

3.  植物蛋白酶抑制剂在谷类的（    ）中含量更高。

A.  种籽

B.  谷皮

C. 胚乳

D.  胚芽

   满分：3  分

4.  膳食蛋白质中非必需氨基酸(    )具有节约苯丙氨酸的作用。
A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 丙氨酸 D 丝氨酸
A. 半胱氨酸

B.  酪氨酸

C.  丙氨酸

D. 丝氨酸

   满分：3  分

5.  影响蔬菜中钙吸收的主要因素是(    )。

A. 磷酸

B.  草酸

C.  琥珀酸

D.  植酸

   满分：3  分

6.  维生素B2缺乏体征之一是(    )。

A. 脂溢性皮炎

B.  周围神经炎

C.  “三D”症状

D.  牙龈疼痛出血

   满分：3  分

7.  .野果的营养特点(    )。

A.  富含维生素C和胡萝卜素

B. 富含维生素B1

C. 富含维生素A和D

D. 富含维生素E

   满分：3  分

8.  血胆固醇升高时，血中(    )浓度增加。
A.  HDL

B.  LDL

C.  糖蛋白

D. 球蛋白

   满分：3  分

9.  膳食蛋白质中非必需氨基酸(    )具有节约蛋氨酸的作用。

A. 半胱氨酸

B.  酪氨酸

C.  精氨酸

D.  丝氨酸

   满分：3  分

10.  豆芽中富含(    )。

A.  维生素E

B. 叶酸

C. 维生素B

D. 维生素C

   满分：3  分二、填空题（共 10 道试题，共 30 分。）

1.  鱼类脂肪中含有，具有降低血脂、预防动脉粥样硬化的作用。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分


2.  蔬菜和水果在烹调过程中主要是水溶性维生素和的损失和破坏。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分


3.  畜禽肉中的铁以的形式存在，是膳食铁的良好来源。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分


4.  奶和含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分


5.  牛奶中含量较低的矿物质是,用牛奶喂养婴儿时应注意加以补充。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分


6.  烟酸缺乏引起的“三D”症状包括皮炎、腹泻、。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分


7.  蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生症。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分


8.  谷类食品中主要缺少的必需氨基酸是。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分


9.  禽肉、畜肉中含有可溶于水的，使肉汤味道鲜美。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分


10.  是膳食中碳水化合物存在的主要形式。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分

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