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标题: 第一次形考_0008 [打印本页]

作者: 李老师 时间: 2015-11-10 21:43
标题: 第一次形考_0008
第一次形考_0008

试卷总分：100    测试时间：60分钟

剩余时间：59分58秒

•单项选择题
•填空题
•名词解释
•简答题

一、单项选择题（共 10 道试题，共 30 分。）

1.  在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是（    ）。

A. 儿茶素

B.  葛根素

C. 槲皮素

D. 大豆素

   满分：3  分

2.  影响蔬菜中钙吸收的主要因素是(    )。

A. 磷酸

B.  草酸

C.  琥珀酸

D.  植酸

   满分：3  分

3.  皂甙是一类具有苦味的化合物，在（    ）中含量特别丰富。

A. 谷类

B. 豆类

C.  肉类

D. 蔬菜

   满分：3  分

4.  植物蛋白酶抑制剂在谷类的（    ）中含量更高。

A.  种籽

B.  谷皮

C. 胚乳

D.  胚芽

   满分：3  分

5.  .野果的营养特点(    )。

A.  富含维生素C和胡萝卜素

B. 富含维生素B1

C. 富含维生素A和D

D. 富含维生素E

   满分：3  分

6.  能被人体消化吸收的碳水化合物是(    )。

A. 棉籽糖

B.  果胶

C.  纤维素

D.  淀粉

   满分：3  分

7.  血胆固醇升高时，血中(    )浓度增加。
A.  HDL

B.  LDL

C.  糖蛋白

D. 球蛋白

   满分：3  分

8.  下面哪些属于植物化学物（    ）。

A.  维生素

B.  蛋白质

C. 胆固醇

D.  植物固醇

   满分：3  分

9.  婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持(    )

A. 氮平衡

B. 负氮平衡

C.  排出足够的尿素氮

D.  正氮平衡

   满分：3  分

10.  下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是(    )。

A. 甜炼乳

B.  调制奶粉

C.  淡炼乳

D. 全脂奶粉

   满分：3  分二、填空题（共 10 道试题，共 30 分。）

1.  牛奶中含量较低的矿物质是,用牛奶喂养婴儿时应注意加以补充。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分


2.  维生素D的缺乏症有、骨质软化症、骨质疏松症、手足痉挛症。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分


3.  蔬菜和水果在烹调过程中主要是水溶性维生素和的损失和破坏。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分


4.  谷类是膳食中族维生素的重要来源。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分


5.  烟酸缺乏引起的“三D”症状包括皮炎、腹泻、。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分


6.  水溶性维生素包括和维生素C。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分


7.  最好的植物性优质蛋白质是。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分


8.  蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生症。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分


9.  奶和含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分


10.  是膳食中碳水化合物存在的主要形式。

  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分

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