一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V
1. 高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率
A. 铁
B. 磷
C. 镁
D. 锌
E. 铬
满分：1 分
2. 肾功能不全的糖尿病患者蛋白质供给量为()g/kg/d。
A. 1
B. 1．5
C. 2
D. 2．5
E. 0．6～0．8
满分：1 分
3. 脂肪摄入过高易引进()。
A. 肥胖
B. 高脂血症
C. 冠心病
D. 血液粘滞度增高
E. 以上均对
满分：1 分
4. ()可以促进膳食中铁的吸收。
A. 钙
B. 抗酸性药物
C. 维生素C
D. 草酸盐
E. 碳酸盐
满分：1 分
5. 谷类和豆类搭配食用，可补充谷类中()的不足，发挥蛋白质互补作用。
A. 缬氨酸
B. 谷氨酸
C. 蛋氨酸
D. 赖氨酸
E. 蛋氨酸
满分：1 分
6. 某高职膳食调查结果显示，蛋白质日平均摄入量为60g，脂肪70g，能量为2000kcal，钙480mg。其中蛋白质占总热能的百分比为
A. 8%
B. 10%
C. 12%
D. 14%
E. 15%
满分：1 分
7. 甲状腺机能亢进应控制的食物是
A. 海带
B. 白菜
C. 牛奶
D. 瘦肉
E. 苹果
满分：1 分
8. 产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质∶脂肪∶碳水化合物）分别为
A. 4:4:4
B. 4:4:9
C. 4:9:4
D. 9:4:4
E. 9:9:4
满分：1 分
9. 准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是
A. 体密度测量法
B. 皮褶厚度法
C. 腰臀比
D. 腰围
E. 超声波法
满分：1 分
10. 下列预防骨质疏松的措施中，不正确的是
A. 增加钙的摄入
B. 适度体力活动
C. 戒烟、限酒
D. 补充大豆异黄酮类
E. 尽是避免户外活动
满分：1 分
11. 儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 钙
满分：1 分
12. 为预防糖尿病并发高血压、动脉硬化，每日胆固醇摄入量应控制在()mg以下。
A. 200
B. 300
C. 400
D. 500
E. 100
满分：1 分
13. ()能促进凝血酶原合成、加强凝血功能，减少术中及术后出血，与凝血过程紧密相关
A. 维生素B
B. 维生素D
C. 维生素K
D. 维生素A
E. 维生素E
满分：1 分
14. 痛风急性发作期，最佳选用何组饮食
A. 牛奶+鸡蛋+精白米饭+绿色蔬菜
B. 牛奶+牡蛎+精白米饭+浅色蔬菜
C. 鸡蛋+豆制品+精白米饭+浅色蔬菜
D. 脱脂牛奶+鸡蛋+精白米饭+浅色蔬菜
E. 脱脂牛奶+瘦肉+精白米饭+蔬菜
满分：1 分