一、单选题（共 30 道试题，共 30 分。）V 1. 下列哪种食物含铜丰富，老年性痴呆患者应忌食
A. 核桃
B. 草莓
C. 红薯
D. 菠菜
E. 鲜枣
满分：1 分
2. 下列哪种食物中含铁丰富且最易被人体利用
A. 菠菜
B. 猪肝
C. 牛奶
D. 香蕉
E. 大豆
满分：1 分
3. 下列不是软食适应症的是
A. 发热
B. 伤寒
C. 幼儿
D. 产妇
满分：1 分
4. 胰腺炎急性期的营养支持途径首选
A. 肠内营养
B. 肠外营养
C. 管喂膳食
D. 要素饮食
E. 匀浆膳
满分：1 分
5. 不能为机体提供能量的物质是
A. 脂肪
B. 乙醇
C. 蛋白质
D. 糖类
E. 维生素
满分：1 分
6. 肠外营养的氮源是
A. 复方氨基酸溶液
B. 机体蛋白质的分解
C. 内分泌调节减少消耗
D. 其他
满分：1 分
7. 人体测量常用指标不包括
A. 身高
B. 臂长
C. 体重
D. 皮褶厚度
E. 腰围
满分：1 分
8. 习惯于高胆固醇饮食的人群，患()的危险性增加。
A. 胰腺癌
B. 胃癌
C. 乳腺癌
D. 结肠癌
E. 肝癌
满分：1 分
9. 临床上最常用的测定皮褶厚度的指标是
A. 三头肌皮褶厚度测量
B. 二头肌皮褶厚度测量
C. 肩胛下皮褶厚度测量
D. 脐旁皮褶厚度测量
E. 以上都不是
满分：1 分
10. 人体内硫胺素的活性辅酶形式是
A. ATP
B. TDP
C. TPP
D. TMP
E. AMP
满分：1 分
11. 可由人体皮肤合成的维生素是
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 叶酸
D. 维生素B2
E. 烟酸
满分：1 分
12. 下列食物中含铁量最高的是
A. 肝脏
B. 蛋黄
C. 瘦肉
D. 芹菜
E. 枣
满分：1 分
13. 以下哪一项不属于骨质疏松症的营养治疗原则
A. 高钙饮食
B. 高维生素D食物
C. 优质蛋白质食物
D. 高盐饮食
E. 高维生素C食物
满分：1 分
14. 下述不是肠外营养适应症的是
A. 大面积烧伤
B. 急性坏死性胰腺炎
C. 消化道瘘
D. 长期饥饿病人
满分：1 分
15. 不适合用于喂养婴儿的奶制品是
A. 甜炼乳
B. 调制奶粉
C. 淡炼乳
D. 全脂奶粉
E. 牛奶
满分：1 分
16. 高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率
A. 铁
B. 磷
C. 镁
D. 锌
E. 铬
满分：1 分
17. ()能促进凝血酶原合成、加强凝血功能，减少术中及术后出血，与凝血过程紧密相关
A. 维生素B
B. 维生素D
C. 维生素K
D. 维生素A
E. 维生素E
满分：1 分
18. 孕期血浆容积和红细胞增加程度不一，容易导致
A. 叶酸缺乏
B. 生理性贫血
C. 功能性铁缺乏
D. 锌缺乏
E. 缺铁性贫血
满分：1 分
19. 体重、身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应()的营养状况。
A. 一定时间内和较长时期
B. 一定时间内
C. 较长时期
D. 较长时期和一定时间内
E. 较短时期
满分：1 分
20. 半乳糖及乳糖不耐受者应使用
A. 低铜膳食
B. 免乳糖膳食
C. 麦淀粉膳食
D. 低嘌呤饮食
满分：1 分
21. 膳食调查的目的是
A. 了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏
B. 了解有无营养缺乏症
C. 了解膳食组成及营养素摄取情况
D. 了解机体营养状况
E. 了解营养与慢性病的关系
满分：1 分
22. 儿童、青少年不吃早餐的危害不包括
A. 不影响生长发育
B. 影响学习成绩和学习能力
C. 可诱发胃炎、胆结石
D. 可能导致肥胖
E. 以上都对
满分：1 分
23. 谷类和豆类搭配食用，可补充谷类中()的不足，发挥蛋白质互补作用。
A. 缬氨酸
B. 谷氨酸
C. 蛋氨酸
D. 赖氨酸
E. 蛋氨酸
满分：1 分
24. 甲状腺机能亢进是一种超高代谢症候群，每天能量应在正常基础上增加
A. 10～20%
B. 20～30%
C. 30～50%
D. 50～70%
E. 80～100%
满分：1 分
25. 女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与()有关。
A. 过量的糖类摄入
B. 过量的脂肪摄入
C. 过量的蛋白质摄入
D. 过量的热能摄入
E. 过量的钙摄入
满分：1 分
26. 下列哪种维生素缺乏可诱发癫痫发作
A. 维生素A
B. 维生素E
C. 维生素C
D. 维生素B6
E. 钾
满分：1 分
27. 中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为
A. 15～20g
B. 20～25g
C. 25～30g
D. 30～35g
E. 35～40g
满分：1 分
28. 帕金森综合征的营养治疗中应限制下列哪种物质的摄入
A. 能量
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 碳水化合物
E. 矿物质
满分：1 分
29. 2007新版的膳食宝塔中增加了体力活动的建议，相当于步行
A. 5000步
B. 6000步
C. 7000步
D. 8000步
E. 9000步
满分：1 分
30. 烹调玉米时加碱可利于何种营养素的吸收
A. 烟酸（维生素pp）
B. 蛋白质
C. 维生素A
D. 脂肪
E. 纤维素
满分：1 分