标题: pH值在下列哪个范围的食品被称为高酸性食品（） [打印本页] 作者: 李老师 时间: 2017-2-13 13:16 标题: pH值在下列哪个范围的食品被称为高酸性食品（） pH值在下列哪个范围的食品被称为高酸性食品（）
A. pH值大于4.5而小于5.0
B. pH值大于4.0而小于4.5
C. pH值大于5.0
D. pH值小于4.0
满分：5 分
2. 下列食品中属于罐藏食品的是哪一个？（）
A. 瓶装果汁
B. 散装干枣
C. 真空袋装大米
D. 包装净菜
满分：5 分
3. 食品工业中超临界萃取常采用的萃取剂是（）
A. N2
B. 甲烷
C. CO2
D. 乙醇
满分：5 分
4. 熏烟成分中，具有致癌作用的成分是（）
A. 乙醛
B. 乙醇
C. 3,4-苯并芘
D. 甲酚
满分：5 分
5. 以下哪一种材料是用作烟熏材料的最好材料（）
A. 山毛榉
B. 杂树锯末
C. 鲜松柏枝
D. 谷壳
满分：5 分
6. 食品冻藏时，食品冰点温度比水的冰点0℃（）
A. 低
B. 高
C. 相等
D. 不确定
满分：5 分
7. 下列哪一种均质设备主要用于牛乳加工中（）
A. 超声波均质机
B. 喷射式均质机
C. 胶体磨
D. 离心式均质机
满分：5 分
8. 果酒、果汁一般采用（）杀菌
A. 超高温瞬时