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标题:
16秋《中国古代物质文化》作业1
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作者:
李老师
时间:
2016-11-16 17:39
标题:
16秋《中国古代物质文化》作业1
16秋《中国古代物质文化》作业1
试卷总分:100 测试时间:--
单选题
判断题
一、单选题(共 15 道试题,共 60 分。)
V
1. 饮食文化在中国文化的重要地位的原因理解有误的是( )
A. 农业是最重要的经济部门
B. 农业是为轻工业中的食品工业提供原材料的部门
C. 中国精神文化领域中也广泛涉及到饮食文化
D. 饮食与官场腐败有联系
满分:4 分
2. 以下不是茶的文化内涵的是 ( )
A. 待客
B. 婚俗受礼
C. 健身、美容、防病
D. 养廉、雅志
满分:4 分
3. 沛公狗肉属于( )的代表名菜。
A. 鲁菜
B. 淮扬菜
C. 粤菜
D. 徽菜
满分:4 分
4. 中国茶文化产生的原因不包括( )
A. 气候条件对茶树生长的适宜性
B. 悠久的农业文明史
C. 茶在全中国人民生活中成为不可缺少的饮料
D. 调治疾病
满分:4 分
5. 不在“四大菜系”的是( )
A. 鲁
B. 川
C. 闽
D. 粤
满分:4 分
6. 不属于“淮扬菜”特点的是 ( )
A. 以炖、焖、烧、煨、炒著名
B. 重于酥烂,鲜香,原汁原汤,浓而不腻
C. 十分讲究清汤与奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇
D. 用料考究,注意配色,讲究造形,菜谱四季有别
满分:4 分
7. 有“一菜一格,百菜百味”的美名的菜系是( )
A. 湖南菜
B. 淮扬菜
C. 粤菜
D. 川菜
满分:4 分
8. 不是北京菜系代表名菜的是( )。
A. 白片肉
B. 太爷鸡
C. 酱汁活鱼
D. 翡翠羹
满分:4 分
9. 红烧鮰鱼是( )的名菜。
A. 沪菜
B. 湖北菜系
C. 闽菜
D. 淮扬菜
满分:4 分
10. 金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系( )
A. 福建菜
B. 粤菜
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