一、单选题（共 20 道试题，共 40 分。）V
1. 尿负荷试验可用于评价人体（ ）
A. 蛋白质缺乏
B. 钙缺乏
C. 水溶性维生素营养状况
D. 脂溶性维生素营养状况
满分：2 分
2. 维生素B2的良好来源是（ ）
A. 白菜
B. 菠菜
C. 大米
D. 动物肝脏
满分：2 分
3. 在下列食品中蛋白质消化率最高的是（ ）
A. 整粒大豆
B. 豆腐
C. 豆芽
D. 豆浆
满分：2 分
4. 维生素A的主要来源是 （ ）
A. 马铃薯
B. 梨子
C. 小麦
D. 动物肝脏
满分：2 分
5. 一成年男性身高170厘米，体重66.5千克，则该男性的体质指数值为（ ）
A. 19
B. 21
C. 23
D. 25
满分：2 分
6. 具有抗氧化作用的维生素是（ ）
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 叶酸
满分：2 分
7. 膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约蛋氨酸的作用。
A. 半胱氨酸
B. 酪氨酸
C. 精氨酸
D. 丝氨酸
满分：2 分
8. 尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况（ ）
A. 维生素E
B. 赖氨酸
C. 维生素A
D. 尼克酸
满分：2 分
9. 在下列食品中蛋白质消化率最高的是（ ）
A. 整粒大豆
B. 豆腐
C. 豆芽
D. 豆浆
满分：2 分
10. 维生素B2的良好来源是 （ ）
A. 白菜
B. 菠菜
C. 大米
D. 动物肝脏
满分：2 分
11. 根据我国居民一日三餐的饮食习惯，早餐食物量所占的比例一般应为（ ）
A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 40%
满分：2 分
12. 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（ ）
A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 色氨酸
D. 蛋氨酸
满分：2 分
13. 每克碳水化物在体内可提供能量为（ ）
A. 4.184
B. 16.8KJ
C. 29.3KJ
D. 37.6KJ
满分：2 分
14. 尿负荷试验可用于评价人体（ ）
A. 蛋白质缺乏
B. 钙缺乏
C. 水溶性维生素营养状况
D. 脂溶性维生素营养状况
满分：2 分
15. 维持人体基本生命活动的能量消耗是( )
A. 体力活动耗能
B. 基础代谢
C. 非体力活动耗能
D. 食物热效应耗能
满分：2 分
16. 膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约苯丙氨酸的作用。
A. 半胱氨酸
B. 酪氨酸
C. 丙氨酸
D. 丝氨酸
满分：2 分
17. 与能量代谢无关的维生素是（ ）
A. 硫胺素
B. 维生素A
C. 尼克酸
D. 核黄素
满分：2 分
18. 下列哪组全部是人体必需氨基酸 （ ）
A. 天门冬氨酸、苯丙氨酸
B. 亮氨酸、赖氨酸
C. 缬氨酸、精氨酸
D. 苏氨酸、 脯氨酸
满分：2 分
19. 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（ ）
A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 色氨酸
D. 蛋氨酸
满分：2 分
20. 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（ ）
A. 精氨酸
B. 组氨酸
C. 丝氨酸
D. 胱氨酸
满分：2 分