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标题: 华师《营养健康》在线作业 [打印本页]

作者: 李老师    时间: 2016-7-22 16:29
标题: 华师《营养健康》在线作业
华师《营养健康》在线作业
试卷总分:100       测试时间:--
单选题 多选题 判断题  


一、单选题(共 20 道试题,共 40 分。)V 1.  食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是( )。
A. 为使味道更好,在加工食品过程中增加盐和糖的含量
B. 在制作食物时,少使用含饱和脂肪酸较多的植物油
C. 增加食物中全麦食品的比例
D. 食物用小份量包装进行分装
      满分:2  分
2.  有一种既能提供大量优良蛋白质,又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物,那就是( )。
A. 蛋糕
B. 牛奶
C. 甜炼乳
D. 蔬菜
E. 水果
      满分:2  分
3.  最适合我们人体需要的饮用水是( )。
A. 白开水
B. 含糖饮料
C. 未经煮沸的自来水
D. 井水
E. 纯净水
      满分:2  分
4.  为保证身体健康,成年女性每天饮酒量不应该超过( )克。
A. 10
B. 15
C. 20
D. 25
E. 30
      满分:2  分
5.  我国较重要的化学性食物中毒有( )。
A. 亚硝酸盐中毒
B. 黄曲霉毒素中毒
C. 霉变甘蔗中毒
D. 生吃白果中毒
      满分:2  分
6.  中国居民平衡膳食宝塔由几层组成?( )
A. 3层
B. 4层
C. 5层
D. 6层
      满分:2  分
7.  了解自己是否超重、肥胖,主要依靠两类筛查标准。一类是 “身高别体重”标准。 另一类标准叫( )。
A. IBM筛查分类标准
B. MIB筛查分类标准
C. MBI筛查分类标准
D. BMI筛查分类标准
      满分:2  分
8.  下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒?( )
A. 吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒
B. 吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒
C. 吃了未炒熟的扁豆引起的中毒
D. 吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒
      满分:2  分
9.  为满足身体代谢需要,健康成年人每天需要饮水( )毫升。
A. 1200
B. 1500
C. 2000
D. 2200
      满分:2  分
10.  牛奶是人体( )的最好来源。
A. 铁
B. 钙
C. 碘
D. 钠
      满分:2  分
11.  下列物质中属于水溶性维生素的是( )。
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素E
      满分:2  分
12.  胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症,又称克汀病?( )
A. 砷
B. 锌
C. 碘
D. 硒
E. 镉
      满分:2  分
13.  发生食物中毒后,下列哪一件事情最好不要做?( )
A. 到医院就医
B. 保存剩余食物
C. 向当地卫生行政部门(卫生监督所、防疫站)报告
D. 与餐厅联系
      满分:2  分
14.  下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? ( )
A. 炒菜清淡少盐
B. 经常做油炸食品
C. 一天中只有一餐配有蔬菜
D. 用大碗盛饭
      满分:2  分
15.  红色与黄色水果中( )含量较高。
A. 胡萝卜素
B. 维生素C
C. 铁
D. 钾
E. 锌
      满分:2  分
16.  在谷粒的外膜和胚芽部分,下列哪种维生素的含量较高?( )
A. B族维生素
B. 维生素A
C. 维生素D
D. 维生素C
E. 维生素K
      满分:2  分
17.  在新鲜蔬菜的叶、花、茎中,哪种微量营养素含量较高?( )
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 叶酸
E. 生物素
      满分:2  分
18.  正常干银耳经水泡发后颜色为( )。
A. 纯白色
B. 白色或微黄
C. 深黄色至黄褐色
D. 透明的
      满分:2  分
19.  关于食品加工和保存,下列哪一项描述不正确?( )
A. 在常温下,食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B. 4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C. 夏季,从商店买回的熟食,在室温下存放半天后,不经加热就可以食用
D. 在吃之前,应保持热的食物在60℃以上
      满分:2  分
20.  一日三餐中,两餐之间的间隔时间最好为( )小时。
A. 2~3
B. 3~4
C. 5~6
D. 6~8
E. 8~10
      满分:2  分






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