一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. 下列哪种豆制品含维生素C较多
A. 豆腐
B. 腐乳
C. 绿豆芽
D. 豆浆
E. 豆腐干
满分：1 分
2. 世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量为
A. 0．5g
B. 1．5g
C. 3g
D. 4g
E. 6g
满分：1 分
3. 胃酸分泌多的慢性浅表性胃炎患者应限制的是
A. 面包
B. 薄面片
C. 瘦肉
D. 鸡汤
E. 嫩角瓜
满分：1 分
4. 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失
A. 酱油
B. 食盐
C. 醋
D. 味精
E. 香油
满分：1 分
5. 反映蛋白质营养状况最敏感的指标是
A. 白蛋白
B. 前白蛋白
C. 运铁蛋白
D. 视黄醇结合蛋白
E. 球蛋白
满分：1 分
6. 膳食调查的目的是
A. 了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏
B. 了解有无营养缺乏症
C. 了解膳食组成及营养素摄取情况
D. 了解机体营养状况
E. 了解营养与慢性病的关系
满分：1 分
7. 重症慢性阻塞性肺疾病患者治疗后，症状缓解，置留鼻胃管，可给予
A. 匀浆膳
B. 牛奶
C. 要素膳
D. 高蛋白、低糖类营养液
E. 高蛋白、低脂肪营养液
满分：1 分
8. 氮平衡状态常见于
A. 疾病恢复期患者
B. 健康成年人
C. 儿童、青少年
D. 老年人
E. 孕妇
满分：1 分
9. 以下哪种食物血糖生成指数更适宜于糖尿病人食用
A. GI80
B. GI65
C. GI55
D. GI90
E. GI30
满分：1 分
10. 准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是
A. 体密度测量法
B. 皮褶厚度法
C. 腰臀比
D. 腰围
E. 超声波法
满分：1 分
11. 2007新版的膳食宝塔中增加了体力活动的建议，相当于步行
A. 5000步
B. 6000步
C. 7000步
D. 8000步
E. 9000步
满分：1 分
12. 胰腺炎急性期的营养支持途径首选
A. 肠内营养
B. 肠外营养
C. 管喂膳食
D. 要素饮食
E. 匀浆膳
满分：1 分
13. 痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在()mg。
A. 300
B. 400
C. <150
D. 250
E. <50
满分：1 分
14. 关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？
A. 由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜
B. 每天应保证有200～250g蔬菜
C. 应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜
D. 不能有太粗硬的纤维
E. 以上都对
满分：1 分
15. 按照WHO对成人BMI的划分，其值为25．0～29．9时，属于
A. 超重
B. 肥胖前状态
C. 一级肥胖
D. 二级肥胖
E. 三级肥胖
满分：1 分
16. 肝性脑病患者营养治疗应注意摄入
A. 高蛋白饮食
B. 高脂肪饮食
C. 动物蛋白
D. 芳香族氨基酸
E. 支链氨基酸
满分：1 分
17. 临床上最常用的测定皮褶厚度的指标是
A. 三头肌皮褶厚度测量
B. 二头肌皮褶厚度测量
C. 肩胛下皮褶厚度测量
D. 脐旁皮褶厚度测量
E. 以上都不是
满分：1 分
18. 肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于()克。
A. 20～30
B. 30～40
C. 40～50
D. 60～70
E. 80～100
满分：1 分
19. 核黄素缺乏可引起
A. 周围神经炎
B. 脂溢性皮炎
C. 皮肤毛囊角化
D. 巨幼红细胞贫血
E. 脚气病
满分：1 分
20. ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义，下列属于ω－3脂肪酸系列的是
A. α－亚麻酸
B. 亚油酸
C. 油酸
D. 花生四烯酸
E. 必需脂肪酸
满分：1 分