一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）V 1. （）食物中毒有“醉谷病”之称。
A. 赤霉病麦
B. 霉变甘蔗
C. 亚硝酸盐中毒
D. 砷化物中毒
满分：4 分
2. 平衡膳食宝塔中居顶层的是（ ）。
A. 蔬菜和水果
B. 油脂类
C. 奶类和豆类
D. 鱼、禽、肉、蛋
满分：4 分
3. 可被糖尿病病人作为甜味剂的是（ ）。
A. 葡萄糖
B. 乳糖
C. 糖醇
D. 麦芽糖
满分：4 分
4. HACCP体系诞生于（ ）。
A. 日本
B. 美国
C. 中国
D. 土耳其
满分：4 分
5. 被称为“人造肉”的原料是（ ）。
A. 分离大豆蛋白
B. 大豆浓缩蛋白
C. 人血白蛋白
D. 组织化蛋白
满分：4 分
6. 体制指数是衡量是否肥胖的一个通用指数，中国肥胖问题工作小组根据20世纪中国人群有关数据的汇总报告分析，首次提出了适合中国成年人群的体质指数肥胖标准。如果一个人身高170cm，体重80公斤，那么这个人的体型是属于（ ）。
A. 偏瘦
B. 正常
C. 超重
D. 肥胖
满分：4 分
7. 正常人每日每千克体重需水量约为（ ）。
A. 30毫升
B. 40毫升
C. 50毫升
D. 60毫升
满分：4 分
8. 被称为“阳光维生素”的维生素是（ ）。
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
满分：4 分
9. 啤酒属于（ ）酒，是世界上饮用最广、消费量最多的酒。
A. 发酵酒
B. 蒸馏酒
C. 配制酒
D. 半发酵酒
满分：4 分
10. 脂类包括（ ）两类物质。
A. 中性脂肪和固醇
B. 中性脂肪和类脂
C. 磷脂和类脂
D. 磷脂和固醇