华师《营养健康》在线作业
华师《营养健康》在线作业试卷总分：100 测试时间：--
单选题
多选题
判断题
一、单选题（共 20 道试题，共 40 分。）V
1.食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是（ ）。
A. 为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量
B. 在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油
C. 增加食物中全麦食品的比例
D. 食物用小份量包装进行分装
满分：2分
2.有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物，那就是（ ）。
A. 蛋糕
B. 牛奶
C. 甜炼乳
D. 蔬菜
E. 水果
满分：2分
3.最适合我们人体需要的饮用水是（ ）。
A. 白开水
B. 含糖饮料
C. 未经煮沸的自来水
D. 井水
E. 纯净水
满分：2分
4.为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过（ ）克。
A. 10
B. 15
C. 20
D. 25
E. 30
满分：2分
5.我国较重要的化学性食物中毒有（ ）。
A. 亚硝酸盐中毒
B. 黄曲霉毒素中毒
C. 霉变甘蔗中毒
D. 生吃白果中毒
满分：2分
6.中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？（ ）
A. 3层
B. 4层
C. 5层
D. 6层
满分：2分
7.了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是 “身高别体重”标准。 另一类标准叫（ ）。
A. IBM筛查分类标准
B. MIB筛查分类标准
C. MBI筛查分类标准
D. BMI筛查分类标准
满分：2分
8.下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？（ ）
A. 吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒
B. 吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒
C. 吃了未炒熟的扁豆引起的中毒
D. 吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒
满分：2分
9.为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水（ ）毫升。
A. 1200
B. 1500
C. 2000
D. 2200
满分：2分
10.牛奶是人体（ ）的最好来源。
A. 铁
B. 钙
C. 碘
D. 钠
满分：2分
11.下列物质中属于水溶性维生素的是（ ）。
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素E
满分：2分
12.胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症，又称克汀病？（ ）
A. 砷
B. 锌
C. 碘
D. 硒
E. 镉
满分：2分
13.发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？（ ）
A. 到医院就医
B. 保存剩余食物
C. 向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告
D. 与餐厅联系
满分：2分
14.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? （ ）
A. 炒菜清淡少盐
B. 经常做油炸食品
C. 一天中只有一餐配有蔬菜
D. 用大碗盛饭
满分：2分
15.红色与黄色水果中（ ）含量较高。
A. 胡萝卜素
B. 维生素C
C. 铁
D. 钾
E. 锌
满分：2分
16.在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？（ ）
A. B族维生素
B. 维生素A
C. 维生素D
D. 维生素C
E. 维生素K
满分：2分
17.在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？（ ）
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 叶酸
E. 生物素
满分：2分
18.正常干银耳经水泡发后颜色为（ ）。
A. 纯白色
B. 白色或微黄
C. 深黄色至黄褐色
D. 透明的
满分：2分
19.关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（ ）
A. 在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖
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